白菜猪肉和什么包饺子好白菜猪肉和什么包饺子好吃峨嵋蔷薇

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1、饺子是北方家庭喜爱的面食，猪肉白菜馅饺子是很家常的一种饺子，它的营养价值是非常丰富的。白菜猪肉饺子馅的做法是非常讲究的，其中的肉馅虽然可以在外面购买，但是自己亲手做的才最好吃，白菜馅的做法通常都要将白菜做脱水处理，这样会造成大量营养素的流失。白菜猪肉饺子馅究竟要怎么做呢。下面详细介绍一下白菜猪肉饺子馅的做法。

2、面粉、猪肉、白菜、葱、姜、油、花椒粉、大酱、大料粉、味精等。首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20—30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破。白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。

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白菜猪肉和什么包饺子好吃

挤出的菜汁要保留，稍后拌馅的时候用。海米用开水浸泡15分钟，然后洗净，切碎。猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁，然后反复用力的剁成肉糜。肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的白菜汁（白菜汁不够的话用清水），直至肉馅搅拌均匀上劲。最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中，加盐调节咸淡，搅拌均匀，猪肉白菜馅就调好了。

取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑。将面团分成若干份，取一份搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入猪肉白菜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完。做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。

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猪肉500克/白菜300克。葱姜适量/八角2个/花椒20粒。白糖20克/盐15克/生抽30毫升。蚝油30克/金龙鱼浓香笨榨熟豆油50毫升。锅中加入清水300毫升、八角2个，花椒20粒左右，大火烧开后转小火煮5分钟。花椒水过滤一下放凉备用。（过滤后的花椒水有200毫升左右。白菜中加入盐10克，腌渍10分钟。

猪肉洗净后用厨房纸擦干，把猪肉切长小块，再剁成肉糜。（猪肉一定要用刀剁，刀剁的肉馅吃起来口感才会更香。肉糜中加入葱姜末适量、盐5克、白糖20克、生抽30毫升、蚝油30克，顺着一个方向搅拌上劲，把调味料和肉馅充分的融合在一起。分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收。

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