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真蟹不够戴假蟹满地爬 阳澄湖大闸蟹防伪蟹扣的困局

真蟹不够戴假蟹满地爬 阳澄湖大闸蟹防伪蟹扣的困局

25日，各地号牌的车辆挤满了苏州阳澄湖边。人们翘首以盼，等着渔船运有的电子拉力实验机如LDX⑶00型万能材料实验如果要将试样破坏掉的(比如拉伸机来一篓篓刚刚捕捞上来的大闸蟹。随后，大闸蟹们被称重、分类，运往全国各地。阳澄湖迎来了一年中马兜铃最繁忙的时节。

作为大闸蟹当中最为知名的品牌，“阳澄湖大闸蟹”名扬海内外。有诗云：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。但是“人怕出名蟹怕肥”，阳澄湖大闸蟹的高知名度也给它带来了诸多烦恼。

2019年版阳澄湖大闸蟹防伪锁扣。(资料图)阳澄湖大闸蟹行业协会供图

长期以来，市场上充斥着假冒的阳澄湖大闸蟹。有统计显示，2017年阳澄湖大闸蟹真实市值约3亿元(人民币，下同)，但是当年“阳澄湖大闸蟹”的总营销额却达到了300亿元，真蟹与假蟹的比例高达1:99。

为了规范市场，自2006年开始，阳澄湖大闸蟹地理标志根本上都在1吨以上产品保护管理委员会办公室(简称“保护办”)开始采用发放阳澄湖大闸蟹防伪蟹扣的方式，以此保证“阳澄湖大闸蟹”的正宗。

苏州阳澄湖大闸蟹行业协会发言人姚水生介绍，今年的防伪蟹扣在保持原有专业防伪功能的基础上，着重在结构外观和编码查验等方面作了升级。此外，今年还升级了防伪查验平台，增强标识溯源功能。消费者可通过扫描蟹扣上的二维码，了解大闸蟹是否确实产自阳澄湖。

理想很丰满，蟹扣的数量却非常骨感。蟹农顾敏透露：“保护办提供的防伪蟹扣数量是每10亩3000个，平均下来每亩只有300个。这几年养殖技术改善，每亩大闸蟹的养殖密度可以达到上千只，根本不够用。很多正宗的阳澄湖大闸蟹实际上是无扣可戴。”

杨维龙是阳澄湖大闸蟹行业协会的首任会长，见证了防伪蟹扣的诞生。他介肾叶龙胆绍，蟹扣的发放数量标准制定于2004年前后，实际参考的是上世纪九十年代的大闸蟹养殖密度。他认为：“在经过近20年后，可以考虑根据现在的实际情况，适当增加蟹扣的数量。”

为了补上防伪蟹扣的差额，阳澄湖大闸蟹行业协会也推出了自己的蟹扣。一位不愿透露姓名的蟹农私下告诉：“协会的蟹扣是每亩800个，每个要收0.3元的制作费，但是包装上也不能打出‘阳澄湖大闸蟹’的名字。所以有些蟹企干脆自己做一个蟹扣给自家的蟹套上。反正消费者对蟹扣的认知也很模糊。”此外，在实际操作中，有些蟹农为图方便经常是蟹与扣分离，导致“一些真扣会套在假蟹上”。

作为应对，现在保护办的防伪蟹扣每年都在进行技术升级，力求让消费者买到的“阳澄湖大闸蟹”都是正宗的。另据了解，目前有关部门正就每亩大闸蟹的防伪蟹扣发放数量进行调研，有望让更多的正宗阳澄湖大闸蟹获得“护身金牌”。