从辽参看地理标志产品困局破解0日本夏橙

从辽参看地理标志产品困局破解

中国地域辽阔，安化黑茶、阳澄湖大闸蟹、金华火腿、景德镇瓷器、西藏那曲冬虫夏草，这些地理标志产品是大自然的真正馈赠。当然，它们也面临一个共同的问题：仿冒者众。

辽宁最有名的地理标志产品是大连海参。中国的食用水生经济动物，越往北品质越高，究其原因，还是与北方较低的水温有关。海参的最佳产地主要集中在黄海、渤海海域，尤以辽宁沿海出产的海参品质为上，俗称辽参。

大连海参的主要捕捞方法是由潜水员潜入海底采捕。捕捞上来时，海参个头特别大，有时3个海参就有一斤重。一般一个潜水员潜水半小时，可以捕到七八十斤海参，多的达一百多斤。捕捞季节在春季和秋季，在海参休眠的7到9月份，通常不采捕，以利休养生息。

最佳采捕时段，是从每年的10月初到12月份，这段时间海参最为肥美。由于海参体壁含有一种特殊自溶酶，离开海水太久，很快会融化成水状液体，因此海参上岸以后，需要尽快加工。

传统加工方法，是水煮海参，然后以盐渍方式进行处理。这样做的缺点是加工过程中会导致一些营业成分的流失。现在，领先的大连海参加工企业一般采用冻干方式对海参进行干燥（又称升华干燥，使水转变为冰，在真空环境下将冰直接升华为蒸汽而除去的干燥方法），最大限度保留住海参的营养成分。

大连海参在全国负有盛名，越来越多的人看到了这块市场的前景。他们从南方收购海参进行加工，直接贴上大连海参的标签出售。以福建海参为例，其生长期大大缩短，不到一年就可以长成，而大连海参至少要2到3年。这导致南方海参收购价大幅降低，最低只要30多元一斤，而大连底播或围堰养殖的海参要80元左右一斤，巨大的价格差推动着人类的作假。

大连渔业企业这些年品牌化也在加强。獐子岛这样的老牌上市公司，凭借得天独厚的条件，大打海洋牧场牌。海晏堂这样的企业，对海参进行深加工，开发出海参胶囊这样的创新型产品。晓芹公司则从卖甲鱼起家，大力推动海参在家乐福等零售终端的销售。

2014年5月，大连海参商会成立诚信联盟，首批创始盟员共有12家企业，分别是獐子岛、海晏堂、壹桥、新玉麟、鑫玉龙、晓芹、财神岛、钓鱼岛、爱冬、三山岛、东泽、环岛。

大连海参商会诚信联盟希望通过企业自律、商会组织监督的形式维护市场的诚信、公平与透明。企业是否加入联盟纯属自愿，只要近三年，没有因违法违纪而受到司法机关和政府行政部门处罚的不良记录即可申请加入。

但是加入联盟必须承担相应义务，包括：建立完善的产品质量管理体系；有健全的海参产品质量追溯系统，包括自有海域、池塘的使用权证、外购海参原料的采购合同、进货台账等。在海参产品外包装上，标明海参原料产地（如，大连海参、山东海参、福建海参、日本海参、韩国海参、俄罗斯海参等）以及国家规定的食品营养标签内容；入盟企业须缴纳10万元诚信保证金，用于违约处罚的资金保证（如无违约行为，主动提出退出联盟时，诚信保证金如数返还）。

至于违约惩戒的办法，主要有对诚信联盟成员按公约条款进行定期考核，考核结果在媒体上进行公示，将成员置于媒体和社会的监督之下。建立违约金制度，对轻微违约的联盟成员收取违约金，重则从联盟除名。

最开始筹建联盟时，有19家企业报名，最终召开成立大会，有7家企业由于种种原因，宣布退出。标准海参产地看似简单，对企业却构成了现实的压力。最大的问题是：如果真实标注海参的南方产地，产品还能卖上高价吗？

这就是现实的商业世界，但诚信联盟为良币驱逐劣币提供了一个可能。品牌企业放弃短期高利润坚守诚信，争取的是更加远大的未来。

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