家里怎么杀石斑鱼石斑鱼的鱼鳞及黏液去除方法欧石南

家里怎么杀石斑鱼？石斑鱼的鱼鳞及黏液去除方法

石斑鱼是很多人喜欢吃的一种鱼，营养价值高，肉质鲜嫩。吃鱼我们都知道，新鲜的鱼最是美味，但是很多吃活新鲜石斑鱼最苦恼的一点，就是杀鱼处理了。那么家里怎么杀石斑鱼?下面给大家介绍具体方法。 石斑鱼是很多人喜欢吃的一种鱼，营养价值高，肉质鲜嫩。吃鱼我们都知道，新鲜的鱼最是美味，但是很多吃活新鲜石斑鱼最苦恼的一点，就是杀鱼处理了。那么家里怎么杀石斑鱼?下面给大家介绍具体方法。

家里怎么杀石斑鱼？

可以拿着石斑鱼往砧板上或地上一摔，要平摔，就是一拿头一手拿住尾，用力一摔将其摔死摔晕，或者是拿个大袋子装好石斑鱼，然后猛打猛摔，将其打晕或打死，然后石斑鱼摆放在砧板上，右侧朝下，左侧朝上，左手按着石斑鱼的左侧头部，下刀位置在左侧腮边开始，把鱼肚完全剖开，掏出内脏即可。鱼腮保留与否依个人喜欢，如果石斑鱼大的话，鱼肝也可以保留。

石斑鱼的鱼鳞去除方法

石斑鱼鱼鳞非常坚硬，和我们平时吃的鱼有一定的差别。但是，给石斑鱼去鳞也是比较简单的。把买回来的石斑鱼放在案板上面抹上一层盐，这样可以让其表层的粘液全被清理掉，然后把钢锯片用绳子全部捆绑在一起，逆向刮鱼鳞就可以了。如果家里面没有钢锯条的话，拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上之后对着石斑鱼敲打也可以去掉鱼鳞。

石斑鱼的黏液去除方法

1、食盐水浸泡

先采用食盐水来对石斑鱼进行浸泡式的清洗，边浸泡变清洗，这个也是模拟海中的环境，石斑鱼是咸水鱼，环境对粘液的分泌有联系的。

2、粗盐水浸泡

家里有粗盐或者能买到粗盐，最好是用粗盐来泡洗。粗盐就是我们说的生盐，直接是在大海中晒干后粉碎得到的，一般是用来腌菜用的，基本上不用来食用。

3、醋酸清洗

醋酸一般家里都会有，可以用醋酸在石斑鱼身上清洗，或泡一会在清洗。因为醋酸能对蛋白和粘液中的一些物质精心溶解或者结构的破坏，最终减少粘液的稠度。

4、生粉刷洗

或者家里有生粉的，也可以直接用生粉刷洗石斑鱼，这样可以去除其身上黏液，但是有人表示效果一般，还不如用盐水清洗。

5、酶或酒精漂洗

石斑鱼身上的粘液成为凝血素、溶血素等都属于蛋白中的一种，可以使用蛋白酶来清洗。也可以用酒精来漂洗。

石斑鱼是很多人喜欢吃的一种鱼，做法也是非常的多，但是自己处理的话还是比较麻烦的，要实在不行我们可以在购买时，叫老板帮杀好或者去掉鱼鳞，这也是一个方法。

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